Как избежать сальмонеллёза: рекомендации санитарных врачей

Из 17 случаев сальмонеллёза, зарегистрированных в Карагандинской области, шесть наблюдались у детей до 14 лет, рассказывает Гульжан Байгутанова. Причём за аналогичный период прошлого года общее количество случаев насчитывает 12.

«То есть, ситуация по сальмонеллёзу остается стабильной и соответствует сезонному подъёму летом – когда чаще нарушаются условия хранения и приготовления пищи, а продукты быстрее портятся. Анализ, который мы проводили, показал, что в 13 из 17 случаев этого года основным фактором передачи был пищевой. Это вновь подчёркивает важность соблюдения правил гигиены и безопасного обращения с пищевыми продуктами», — делится Гульжан Байгутанова.

Сальмонеллёз вызывается бактериями рода Salmonella, а сама болезнь развивается, когда возбудитель попадает в организм человека чаще всего с заражённой пищей или водой. Инкубационный период может длиться от шести часов до трёх суток, но в основном – около одного дня.

Основные носители бактерий  – сельскохозяйственные животные и птицы, а человек может заразиться, если употребит продукты инфицированные животного происхождения. Опасным могут быть даже овощи или зелень, если они плохо вымыты перед подачей на стол или выращивались с удобрениями животного происхождения. Сальмонеллы могут передаваться и от человека к человеку: чаще через грязные руки, общую посуду или предметы быта.

«Клинические проявления сальмонеллёза – это повышение температуры, тошнота, рвота, боли в животе, понос, иногда с примесью слизи или крови. Заболевание, как правило, длится от нескольких дней до недели. Особа опасна эта инфекция для детей раннего возраста, пожилых людей и тех, у кого слабый иммунитет – она может протекать тяжелее и приводить к осложнениям», — говорит Гульжан Байгутанова.

Чтобы вовремя выявить заболевших сальмонеллёзом, проводят однократные лабораторные обследования на кишечную группу. Такие обследования могут пройти несколько категорий населения:

— больные с подозрением на острые кишечные инфекции при обращении в медицинские организации;

— пациенты организаций, оказывающих медицинскую помощь в области психического здоровья при поступлении в стационар;

— дети при оформлении в школы-интернаты, организации для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, дома ребенка;

— получатели услуг медико-социальных учреждений при оформлении (дома-престарелых, дома-инвалидов);

— пациенты на стадии выздоровления после острого течения болезни после перенесенной кишечной инфекции.

Профилактика сальмонеллёза во многом зависит от нас самих, заключает Гульжан Байгутанова. Важно тщательно мыть руки перед приготовлением и приёмом пищи, использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов. Мясо и птицу нужно подвергать достаточной термической обработке: температура внутри продукта должна достигать не менее 74 градусов. Яйца следует употреблять только в варёном или хорошо прожаренном виде – но не в сыром.

«Не менее важно правильно хранить продукты. Летом, в жару, они быстро портятся, поэтому их нужно хранить в холодильнике и не оставлять надолго в комнатной температуре. Обязательно нужно пить только безопасную и чистую воду. Родителям особое внимание следует уделять питанию детей: именно у малышей заболевание может протекать тяжелее всего и приводить к обезвоживанию», — советует Гульжан Байгутанова.

При выезде на природу продукты должны храниться в термосумках или холодильных контейнерах. Для питания лучше использовать одноразовую посуду и столовые приборы, а также обязательно соблюдать правила личной гигиены. А если заражение всё же случилось – лучше сразу обращаться за медпомощью и не заниматься самолечением. Потому что при неправильном лечении переболевший может продолжать выделять возбудитель и заражать окружающих.